Típico queso de pasta dura. Su masa es compacta y consistente. Se caracteriza por su sabor bien desarrollado y su aroma fuerte. Posee corteza de color marrón borgoña. 60 gramos de este producto cubren el 20% de las proteínas y el 58% del Calcio recomendados por día. Es un producto fuente de Vitaminas A y D.
120 días de maduración.